Rémy Tranchida, originaire de Ferney-Voltaire, est chef cuisinier. C’est en s’interrogeant sur le sens de son travail et son impact sur l’environnement qu’il est devenu végétalien. Après une carrière éclectique allant de la restauration scolaire aux institutions gastronomiques les plus prestigieuses, il crée en Suisse le premier restaurant universitaire 100 % végétal.

Son livre rassemble 140 recettes qu’il élabore avec Laurence Froidevaux, spécialiste en médecine chiropratique et en nutrition végétale. Végétarienne depuis l’âge de 18 ans, elle s’est formée à la nutrition végétalienne à l’université Cornell (New York). Elle exerce aujourd’hui à Neuchâtel.

Rémy et Laurence présenteront leur livre Ma cuisine végétale (Éditions 41, 2024) et proposeront une petite dégustation.

A la librairie, aux heures du marché du samedi à Ferney-Voltaire.